浸润在酒糟焦香里长大的茅台镇白酒东说念主，从莫得"躺平"的谋划。

茅台镇正在资历酱酒投资从狂热到转头感性的过程。

这座贵州仁怀下辖的深山小镇，以不到 200 平时公里的面积，承托着中国近 60% 的酱酒产量，永远稳居西部百强镇榜首。这里还助长出了贵州茅台这一市值超万亿元的酒业巨头，成为酱酒产业链当之无愧的"神经核心"。

白酒成立了茅台镇的蓬勃，也让这座小镇的庆幸与白酒耳不离腮。

比年来的白酒诊治期与酱酒热落潮，不行幸免地影响着"行业风向标"茅台镇，从酒商、白酒销售、餐饮店雇主乃至出租车师父，无一不感受到变化。

关联词，资历过以往几轮白酒周期的茅台镇不会鄙俗停驻。凌晨三点刚亮起灯的酿酒车间、穿梭的运酒货车，就如同昼夜奔流的赤水河，展现着茅台镇的韧性。

茅台镇的白酒东说念主们，正恭候周期昔时。有酒厂职工向期间财经嘲谑称，"目下就看谁是‘剩者为王’。"

低质小酒厂被淘汰，茅台镇清退小散弱

一走进茅台镇，空气里齐是酒曲发酵后带着些酸涩的酱酒香。

2017 年前后，追随贵州茅台库存见底、断货加价、股价飞升，一瓶难求的茅台带动茅台镇及酱酒的火热。成本簇拥至茅台镇，购酒、投资的商客与满大街的卖酒东说念主，一说念耕种了茅台镇的喧嚣。

也曾熙攘侵扰的景色，如今正在发生转换。

茅台镇白货仓铺林立，期间财经 / 摄

5 月下旬，贵州茅台激动大会带来的须臾喧闹退去后，茅台镇重归安心。走在茅台镇土产货东说念主口中的"白酒一条街"上，33 度的体感温度与街上稍显冷清的氛围有些割裂。

出租车师父张鹏对此早已习气，其用手指着贵州茅台酒厂大门称，"以前从厂大门三支路口开到白酒一条街，不到两公里的路不错塞 40 分钟，旧年下半年头始泄气多了，也不堵车了。"

白酒一条街方位的迎宾路，以及长征路、1915 广场，是茅台镇的主要核心区域之一。街边白货仓铺林立，仅有稀零的一两家便利店、餐馆，且便利店里多半也齐摆着整墙的酒。

5 月下旬，期间财经访问发现，茅台镇不少白货仓铺大门紧闭。"这两年白酒生意不好作念。"白酒一条街上，一家仍在开门迎客的酒厂东说念主员李莉艳羡，如今来茅台镇买酒的东说念主少了，很多同业遴选破产，以此缩减东说念主力与水电成本。但这些店面并莫得彻底关停或转让，透过玻璃门仍能看到里面胪列的酒坛与瓶装白酒。

李莉暴露，这些破产的门店中不少是白酒销售公司，即无自有出产线、依赖挂靠其他酒厂出产的中间商、渠说念商。他们曾在行业红利期凭借贴牌生意赚得盆满钵满，但跟着周期到来，这些阻滞出产根基的纯销售型企业，在行业诊治期成为第一波被影响到的东说念主。

当地中小酒厂的关门停产，不仅仅因为阛阓波动与自己经营压力，更是茅台镇酱酒行业迈向感性发展的势必收尾。

谈及茅台镇的变化，多位受访的茅台镇土产货东说念主纷纷说起"整治算作"。2021 年，在赤水河流域白酒企业作歹竖立、阻拦生态问题的配景下，茅台镇方位的仁怀市通过关停部分小散弱酒企、条款酒企投资升级环保神气等措施，推动辖区白酒企业清算退出，强化白酒行业监管，助推当地白酒产业高质料发展。

整治算作下，茅台镇不少低质的小酒厂被淘汰。

李莉暴露，蓝本我方眷属也有经营一家酿酒小作坊，但因不安静 24 口窖池以上的规模过甚他合规条款，而被填满关停。

据仁怀市融媒体中心数据，经过比年来的白酒产业详细处治，章程 2024 年 3 月，累计淘汰逾期产能 6.6 万千升，归并整合 681 家白酒出产企业；章程当年 10 月，白酒出产企业总量从 1925 家减少至 868 家，规上酒企总产值年均增长 21.31%，总产值达 1039.62 亿元。

茅台镇的白酒产业往步伐化、提质化发展。"如今念念要拿到一张白酒出产许可证十分难。"当地白酒从业者称。

客户补货周期拉长，大单据少了

茅台镇的东说念主，大多齐跟酒打交说念。

不行替代的产区价值让茅台镇东说念主以酒为生、以酒为荣，白酒产业如同根系施展的巨树，繁衍出数十类细单干种 , 从酿酒工东说念主、制曲女工到勾调师、酒体遐想师，从基酒买卖商、包材供应商到品牌策划员等。

仁怀市曾在 2022 年表示一组数据，全市仅酒盒、酒瓶等包材联系企业就有 2842 家，白酒出产与销售产业完了劳动 15 万东说念主以上。酒厂雇主李刚告诉期间财经，在茅台镇，不从事白酒生阐明被当地东说念主嘲谑为"不务正业"。

2018 年入行的白酒销售东说念主员王巍，见证了茅台镇一齐的放诞诊治。

茅台镇上层峦迭嶂的酒厂，期间财经 / 摄

" 2018～2022 年应该是茅台镇最好意思瞻念的几年。"王巍回忆说念，酱酒最热的时期，部分茅台镇土产货靠卖酒的营生者放松就能完了月入几万，身边酒厂销售东说念主员平均月工资约 5 万元，收入高者以致可达月入十万元。其时，很多白酒销售东说念主员齐在仁怀市中心买了房，目下怀仁的房价仍坚挺在 8000～10000 元 / 平时米控制。

对王巍来说，早年卖酒再容易不外了。"唯惟一通电话亮明咱们是茅台镇的酒厂，就会有东说念主找你买酒。"如今，不仅新客开采停滞，老客户的维系齐变得难办。

从旧年下半年头始，王巍手里能如期补货、打款的客户越来越少，补货周期从每个月拉长到两个月、三个月乃至更久。挑升志很多年的经销商坦诚地和王巍说，"目下齐不太敢接你的电话了。"

王巍方位的中型酒厂全体销售规模也有所缩减，直不雅的感受即是"大单据少了"。一边翻阅订单簿，王巍一边说，2024 年偶尔还有两三百万的单据，本年最多的就是几十万。不外王巍痛快地补充说念，"很快就有一个一百多万的广东客户，这是本年最大的单据了。"

行业诊治期的配景下，减员降薪、待遇缩水不行幸免地发生在这座白酒小镇上。

茅台镇一闻明头部酒企职工告诉期间财经，公司虽莫得裁人，但照旧在里面发文条款"只进不出"，业务部门审批花钱经过也步伐了不少。王巍则直言，酒厂如今差旅用度报销较为严苛，其例如，如果职工去糖酒会摆展，功绩达标后能力立即报销出差用度，不然得隔年能力报销。

事实上，不啻在茅台镇，各大白酒企业也在实行降本增效。从上市酒企表示的 2024 年财报来看，高管薪酬"刹车"成为无数趋势。在表示总司理薪酬的 13 家白酒企业中，有 9 家的总司理薪酬同比下落，且降幅无数起头两位数，其中金种子酒、口子窖、泸州老窖总司理年薪降幅均在 15% 以上，以致有的高达 49%。

不外，全体而言，酒企如今应付周期波动的姿态，较以往更显稳固柔和。以贵州茅台、洋河股份为例，2024 年两家企业在任职工数目均完了超千东说念主的净增长。

王巍一样提到，关于茅台镇广漠提防品性的品牌酒厂而言，酿酒出产及错误期间岗亭东说念主员的待遇不会鄙俗削减，"阛阓再严峻，最起码酒得作念好，这些岗亭的待遇是一定要有保险的。"

"酱酒的价值一直在"，茅台镇熬周期

每个白酒东说念主齐在念念方设法穿越当下的周期。

相较于浓香、幽香两大白酒香型，酱酒在出产参加成本、出产周期、工艺上齐愈加劳作。据了解，一家茅台镇酒厂从制曲到基酒出厂至少需要 5 年，长出产周期则意味着资金盘活后果低，需永远垫付原料、储存等成本。

"这个行业最大的成本就是资金成本。""酒三代"郝鹏告诉期间财经，单个窖池投资约 30 万元，一座百口窖池的酒厂成本就高达两三千万，且至少需 5 年能力变现。

脚下，减少出产投放成为刻下很多茅台镇酒厂节流的应付景色之一。

期间财经访问了解到，自旧年起，茅台镇多家酒厂初始主动章程投产量，减产幅度无数达四至六成。以郝鹏眷属经营的酒厂为例，其领有约 250 个窖池，本年仅主张启用 100 个进行出产；王巍方位的酒厂一样诊治了产量，该酒厂两个产区总共近 300 个窖池，满产时年产量可达 3500 吨，而本年产量预测仅 1000 吨控制。

不外，王巍示意，规模酒厂频繁储备有一定量的老酒，"老酒是一个酒厂的根基。"以其方位酒厂为例，目下储存基酒超 2 万吨，"至少要保险现存客户的需求，咱们当下的储酒量约为现存供求的两三倍。"

一些产量诡计少、资金稍紧的酒厂，则向出门租窖池或典质老酒融资，以扛过刻下的逆境。据了解，刻下茅台镇一口窖池的年房钱约 2 万，而昔时酱酒热度较高时，一口窖池的年房钱无数能达到 4 万～5 万元，部分优质窖池的年房钱起头 6 万元。

"若是手头资金充裕，脚下酿酒最合算了，窖池房钱、东说念主工成本齐更低，何况酱酒储存越久越值钱。"有酒厂东说念主员感触说念。

酒窖，图源 / 受访者供图

阛阓处于深度诊治期，一定进度上也倒逼着酒厂们求变。

"在茅台镇作念酒是最‘卷’的。"王巍提到，昔时茅台镇的中小酒厂多以出售基酒及贴牌代工为主，在阛阓蓬勃的时期，订单延绵不绝，这些酒厂不愁单据；但如今全体白酒产能饱和，代工贴牌需求下落，它们不得不虞思起品牌营销，以谋求新的生计之说念。

2024 年，王巍方位酒厂初始推出品牌酒，并加大了展会、告白、投流等各样营销用度。以本年 3 月的春季糖酒会为例，该酒厂斥资百万在核心货仓锦江宾馆摆展，而 2024 年其在糖酒会设展仅耗尽不到 20 万。"最终要走向永恒发展的话，肯定是要作念好品牌竖立。"

在本年的春季糖酒会上，期间财经亦不雅察到，很多此前依赖大酒企订单的传统基酒供应商如今已初始培育自有品牌。与之相伴的是，酱酒消费阛阓也渐渐显现品性解析更强、消费品牌更为集结的趋势。

而茅台镇"酒二代们"的接办，也让酒厂的发展愈增多元化。

周亮毕业后，在自家酒厂从酿酒工东说念主等下层作念起。周亮告诉期间财经，他会带着团队行止一些电商销售团队学习，"冉冉我会认真直播电商这块的业务。"

王巍则暴露，自从酒厂雇主男儿接办之后，酒厂初始意思短视频和直播带货；在品牌营销上，该酒厂还尝试在腾讯视频平台进行投放。

浸润在酒糟焦香里长大的茅台镇白酒东说念主，从莫得"躺平"的谋划。他们敬佩，酱酒阛阓未来仍然是增长、扩容的，尤其在生态环境独到的茅台镇。"出了茅台镇的话，就算你酿出了酱酒，它的滋味也彻底不一样"，很多土产货东说念主齐有这么的共鸣。

权图酱酒职责室年头的证据亦指出，酱酒仍然是我国白酒中未来成长速率最快、阛阓体量最大的香型和品类。酱酒产业增长的实质逻辑并未转换，主流消费东说念主群保握着"喝好极少、喝少极少"的消费趋势，这正巧亦然各主流酱酒企业重塑品牌的契机。

"本年莫得卖出去的酒，就先在酒库里冉冉存着开云体育，放深化老酒就又值钱了。酱酒的价值一直齐在。""酒二代"周亮莫得老一辈的暴躁，口吻中透着细目。