近期的综艺商场，厨艺比拼成为新热门。《一饭封神》《燥热游戏：百厨大战》（以下简称《百厨大战》）两档节目分袂在腾讯视频和优酷播出，盛大厨师同台竞技，用好意思食战胜评委和不雅众，节目嘉宾对烹调技法的不同成见和碰撞开云体育，引发网友热议。
1
商场风向与时期精神
虎鲸文娱集团优酷文旦职责室制片东说念主、《百厨大战》总导演程硕暗示，制作这档节目，一方面是因为题材稀缺。固然厨艺类节目一直存在，但以大限制、大制作步地呈现的却寥如晨星。另一方面是题材具有可挖掘性。好意思食类节目不错关心菜品，也不错关心东说念主，是创作富矿，有很大成立空间。
伸开剩余87%腾讯综艺天琴职责室矜重东说念主、《一饭封神》监制赵婧先容，《一饭封神》旨在“将恒久隐身于厨房幕后的中国厨师群体推向聚光灯下”，通过百位厨师的本领切磋与东说念主物故事，顺心公众对厨师奇迹的刻板印象。她强调，厨师的时候、欢叫历程和奇迹逸想王人需要被看见，这不仅是对个体价值的尊重，更是对餐饮行业全体价值的彰显。节目但愿通过“东说念主”的故事，让不雅众会通“一餐一饭背后的时期精神”。
中国社会科学院新闻与传播筹商所视听筹商室主任、筹商员冷凇觉得，厨艺类节目再获关心具有多重成分。领先是执行鼎新的内在驱动，主要源于综艺商场对于清新执行的需求。两档综艺引入弥留刺激的竞技模式，光显的选手个性和团队作战的戏剧张力，赋予好意思食执行更强的可看性和叙事张力。其次是厨艺综艺与刻下社会文化心理相契合。在助力餐饮行业复苏与发展的同期，节目呼应国民日益增强的文化自信，从而带来班师的“破圈”效应与买卖转化。多家主流视频平台和卫视在盛大成分驱动下，积极布局厨艺综艺，反馈平台对此类题材商场后劲的认同和政策卡位。
2
专科与文娱的均衡
如安在专科性和可看性之间寻找均衡，是此类综艺创作家濒临的共同挑战。赵婧先容，《一饭封神》节目组与腾讯视频记载片团队配合，将专科的综艺视角和好意思食纪实镜头相谀媚，在邀请谢霆锋、张勇、郑永麒构成专科评审团队的同期，由李诞担当“好意思食嘴替”，进一步裁汰不雅众对好意思食的会通门槛，增多更多看点，末端“专科竞技”与“专家共识”的均衡。
为捕捉厨师实在气象，团队收受纪实拍摄步地，减少花字和殊效，通过镜头话语（如慢看成切菜、食材特写等）传递专科性。固然从创作家角度而言，这种尝试进一步提高了裁剪难度，节目组需反复打磨叙事节拍以幸免没趣，但好在最终呈现恶果得回多半不雅众认同。
程硕曾参与《这！即是灌篮》《拳力以赴的咱们》等节目制作，他暗示，此前制作的综艺本就具有很强的不雅赏属性，很容易找到看点。好意思食类节目因传播载体截止，无法将“色香味”传递给不雅众，节目呈现与现场情况有着较大远离。为此，节目组一方面通过评委、选手的话语、看成，传达菜品特色和诱骗力；另一方面通过不同拍摄步地，以邃密的画面呈现菜品，以多元化的好意思食高傲不雅众的猎奇感，增多节目可看性。
“淌若将厨师作念菜历程视为‘技’，将菜品和好意思食点评视为‘艺’，节目组需要在二者之间找到均衡点。”程硕暗示，“技”是厨师的功力，怎样出圈，怎样让更多用户看到，则归于“艺”。从这个层面上说，“技”和“艺”是共生关系，是以节目组在以探针镜头等专科器械和技术展现菜品的同期，雷同爱好节指标情节升沉，用节目话题和丰富的信息，匡助不雅众了解菜品，让不雅众感受更为万般的好意思食故事、好意思食话题、好意思食话语。
深耕细节幸免同质化厨艺比拼 好意思食观赏容易堕入同质化窠臼。为隆起执行特色，赵婧和团队进行多维度创作尝试。一方面，节目通过食材溯源（如云南菌菇、河南南阳牛）和本领解构（如顺德菜的刀工、川菜的复合调味），将竞技转化为“文化公开课”，将视角深入好意思食背后的文化根脉。评审张勇的点评，还会拆解食材的地域性情与烹调形而上学，强化不雅众的学问得回感。
同期，节目组在选手布景筛选上珍爱戏剧性反差。节目中的参赛选手，既有米其林、黑珍珠主厨，也有个东说念主职责室、外宴厨师；既有00后“芳华风暴”，也有71 岁的“灶台老顽童”。
程硕直言，作念菜的历程其实有些没趣，《百厨大战》在本领中发掘新切入点，通过饮食的文化底蕴、全球对好意思食的不同会通等，丰富作品的内涵。
首期节目，参赛选手“粤菜 OG”以整个“榄仁桂花炒鳝肚”展示传统粤菜的深湛本领，被行业评审评价为“教科书级的粤菜演绎”。这种自带高光和技术难点的经典传统粤菜，能够高傲很大一部分不雅众的猎奇心。第二期，因价钱而略有争议的扬州炒饭，经过厨师复杂的制作本领展示，让不雅众了解它独树一帜的原因。评委与选手对于白切鸡的不合，体现不同视角下，全球对好意思食的不同会通。这些王人在没趣的厨艺展示以外，提供新看点，诱骗更多不雅众参与筹商。
冷凇忽视，此类综艺可深入挖掘东说念主物故事和心情连系，让厨师群体以更水灵的形象参加公众视线，完成奇迹价值与社会认同的双向重塑。同期，节目不错引入多元竞技样子，保捏清新感，将好意思食与文化传承、社会议题相谀媚，进步节目内涵和价值。节目还不错奥秘交融记载片质感与综艺文娱性，酿成特有立场。他还忽视创作家，通过买卖模式延展，构建更丰富的蹧跶场景。
3
感性看待题材热度
据悉，除了腾讯视频的《一饭封神》和优酷的《燥热游戏：百厨大战》，爱奇艺的《厚味的告捷》也将推出。在冷凇看来，这在某种进程上体现行业对于这一赛说念后劲的共同看好，但全球也需感性看待，刻下厨艺类综艺热度主要聚合在特定酷好圈层，尚未达到“欣忭级爆款”水平。
冷凇觉得，厨艺类综艺对综艺商场的影响，主要体面前以下方面：领先是挑战“综N代”。恒久以来，头部综艺商场被《驱驰吧》《王牌对王牌》等“综N代”占领，厨艺综艺的班师为商场提供新的爆款可能，带给平台和制作公司更大的鼎新勇气，鼓舞商场从“稳守”向“逾越”微调。
其次，制作逻辑呈现从“纯文娱”到“产业联动”的趋势。传统的综艺制作逻辑是“执行为王，流量至上”，主要想考怎样作念出一档颜面、推敲注度的节目。厨艺综艺的班师，引入新的逻辑——“执行为桥，产业为果”。制作方在筹划初期就需要想考，怎样为参赛餐厅和厨师赋能？怎样与土产货生涯平台深度配合？怎样设想执行步伐，更好地引发不雅众的蹧跶盼望？这或者记号着综艺从地说念的媒体家具向连系蹧跶的产业纰谬改革。
冷凇觉得，厨艺类综艺对不雅众审好意思也有一定进步作用。专科厨师挥洒自若般的操作、对食材的深切会通、充满创造力的菜品构想，带来另一种更具震憾力的“爽感”，鼓舞综艺商场进一步从“明星光环”向“专科主见”和“素东说念主能人”的审好意思偏移。
程硕强调，这并不虞味着不雅众的酷好正在多半从明星转向素东说念主。不雅众的关心点时常与节目题材推敲，明星类节目更多是提供多半心理价值，竞技类节目则是关心赛制，两类节目受众不同，并不冲突。
4
厨艺类综艺仍是创作富矿
厨艺类综艺可谓一派蓝海。冷凇觉得，这是由此类题材性情所决定的。好意思食内核具有无穷延展性，是文化、心情、技术和故事的“全能接口”，不错与不同规模跨界交融，不停生息新题材。
“厨艺综艺是面前少数能完竣末端‘线上执行到线下蹧跶’闭环的节目类型，具有广大成立价值。” 冷凇暗示，好意思食节目与好意思团、专家点评等平台的配合模式依然过商场考据，能为餐厅带来品牌曝光和客流量进步。这种转化才气，推高餐饮品牌的配合意愿。同期，节目可深度植入或共鼎新蹧跶品牌，拓展“即看即买”的商场模式。厨艺节目与城市文旅的谀媚，雷同值得探索。
程硕先容，《百厨大战》从立项运转，就没筹算只作念一季。对于厨师、对于节指标二次创作与二次成立，王人是团队筹商的重心。
正如冷凇所说，不管时期怎样变化，东说念主类对好意思食的基应承情需求是不朽的。好意思食执行自带和顺、治疗和人烟气，是不雅众的心理自如剂。惟有这种需求存在，厨艺类综艺就会不停出新。
图片：豆瓣、官微开云体育
发布于：北京市